RECIPE

เครือข่ายเชฟที่เรารักและมิตรสหายผู้รักการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจแบ่งปันสูตรอาหารอร่อยๆ

แกงฮังเลกุ้งแม่น้ำ

ingradient
แกงฮังเลกุ้งแม่น้ำเมนูนี้ พิมพ์ประไพ วงศ์ธาดา เจ้าของร้านอาหารคำดารา ประยุกต์มาจากแกงฮังเลสูตรเก่าแก่ของครอบครัว เป็นอาหารเหนือเจืออารมณ์อินเตอร์ เพื่อให้ถูกปากทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ เคล็ดลับความอร่อยคือวัตถุดิบต้องสด ไม่ใช้ผงชูรส วิธีเลือกกุ้งคือต้องดูว่าหัวติดกับลำตัว ไม่มีกลิ่นเหม็น พอยืดตัวกุ้งแล้วกลับมางอได้เหมือนเดิม จานนี้ จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเปล่าๆ เป็นจานหลักก็ได้ทั้งนั้น

น้ำพริกแกงแค 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลอ้อยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศแกงฮังเล 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 3 ลูก
กระเทียมโทน 5 ลูก
ขิงอ่อนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว (เม็ดใหญ่) 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, เกลือ
how to
1. ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลัง ตัดหนวดกุ้งทิ้ง ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง พอน้ำมันร้อนแล้วนำกุ้งลงทอดจนสุก มีสีเหลืองทอง แล้วสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
2. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำเล็กน้อยแทนน้ำมัน นำน้ำพริกแกงแคลงไปผัดพอสุก ใส่น้ำพริกแกงฮังเลลงไปผัดต่อให้เข้ากัน
3. เติมน้ำตาลอ้อยป่น หอมแดง กระเทียม ขิงซอย พอสุกปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาวพอหอม เติมซีอิ๊วดำให้พอขึ้นสี และเกลือตามชอบ ชิมให้ได้ทั้งสามรส เปรี้ยว หวาน เค็ม
4. นำกุ้งที่พักไว้จัดเรียงบนจาน ราดด้วยน้ำแกงฮังเล
Share this Post

INTERESTING RECIPE