RECIPE

เครือข่ายเชฟที่เรารักและมิตรสหายผู้รักการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจแบ่งปันสูตรอาหารอร่อยๆ

เมนูอร่อยจากสถานีเกษตรหลวงอ่างขาง ตอนที่ 1 : สลัดยูนนาน

ingradient
ขึ้นมาเที่ยวดอยอ่างขางสัมผัสธรรมชาติที่สวยงามตระการตา และกลายเป็นประเพณีไปแล้วว่ามาที่นี่ต้องได้ทาน 4 เมนูโปรด โดยเฉพาะ ข้าวเหลืองไก่อุ๊บ เมนูสูตรของชนเผ่าไทยใหญ่ ที่นำไก่ไปคั่วจนสุกคลุกเคล้ากับสมุนไพรสดให้กลิ่นหอมรสชาติร้อนแรงเย้ายวน ทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่งขมิ้นสีเหลืองเข้ากันได้ดี นอกจากนี้ยังมีเมนูที่รสแรงไม่แพ้กัน ซึ่งทานคู่กับผักอย่าง น้ำพริกอ่างขาง ก็ล้วนมีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ เพราะได้ทานคู่กับผักเคียงต่างๆ ให้ความอร่อยกลมกล่อม หากต้องการเพิ่มความหวานนิดเปรี้ยวหน่อยอย่าง ยำไก่กรอบกับลูกพีชสด ที่นำลูกพีชสดโครงการหลวงที่อุดมด้วยวิตามินเอ มาคลุกรวมกับเครื่องยำรสจัดจ้าน โรยหน้าด้วยความกรุบกรอบของเนื้อไก่ทอด เคี้ยวรสชาติถูกปาก ตบท้ายสุขภาพดีกับจานเด็ด สลัดยูนนาน เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรับประทานผักที่มีสรรพคุณเกลือแร่และวิตามิน คลุกเคล้ากับน้ำสลัดสูตรเด็ด โรยงาขาวคั่วกลิ่นหอมกรุ่น เหมาะกับทุกท่านที่ใส่ใจตัวเองด้วยการทานผักสด



สูตร: สถานีเกษตรหลวงอ่างขาง (มูลนิธิโครงการหลวง)

เครื่องปรุง
ผักสลัดโครงการหลวง 30 กรัม
อกไก่ต้ม 50 กรัม
หอมหัวใหญ่ ครึ่งหัว
มะเขือเทศ 3 ลูก
เส้นหมี่เหลืองทอด ตามชอบ
ซอสญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 หยิบมือ
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำมันงา, งาขาวคั่ว, ซอสเปรี้ยว, น้ำตาลทราย อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
how to
วิธีทำ
เตรียมหม้อใบขนาดพอเหมาะ โดยนำซอสญี่ปุ่นผสมกับ เกลือ น้ำตาลทราย และซอสเปรี้ยว ตั้งไฟให้เดือด คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วยกลงตั้งพักไว้ให้เย็น จึงค่อยใส่ส่วนผสมประกอบด้วยน้ำมันงา งาคั่ว มัสตาร์ด ใส่ลงไปผสมกับส่วนผสมที่ได้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ทำการปรับชิมรสให้ได้ รสเปรี้ยว รสเค็ม และรสหวานเล็กน้อย ตั้งพักไว้ ต่อมาจัดเตรียมผักสลัด หอมหัวใหญ่หั่นบาง อกไก่ต้มหั่นชิ้น มะเขือเทศหั่นใส่ชาม แล้วนำน้ำสลัดราดลงไปและคลุกผสมกับผักสลัด ตักใส่จานใบสวยพร้อมโรยหน้าด้วยเส้นหมี่เหลืองทอด พร้อมเสิร์ฟทันที

ฟู้ดสไตลิสต์: สุทธิพงษ์ สุริยะ
ถ่ายภาพ: ขาบสตูดิโอ
Share this Post

INTERESTING RECIPE